空芯菜のオイスターソース炒め
空芯菜のオイスターソース炒め
お料理の特徴
空気野菜で人気の空芯菜をオイスターソースを中心とした様々な調味料をちょっとづつ使って、ガンガンの強火で一気に炒めるお料理です。正に炎との戦いの逸品です。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
材料
基本は空芯菜だけで作りますが、赤ピーマンなどを使っても良いと思います。また、シーズニングソースが無い場合、黒醤油やたまり醤油でも代用できます。
主材料 調味料など 空芯菜 4束 オイスターソース 大さじ 1杯 ニンニク(みじん切り) ひとかけ 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 小さじ 1杯 唐辛子(みじん切り) 1本 白味噌 大さじ1/2杯 パプリカ(千切り) 5グラム シーズニングソース 大さじ1/2杯 水 大さじ1杯 紹興酒 大さじ1杯 白こしょう 少々
作り方
1 予め、ボールに全ての具材と調味料を入れる。短時間勝負なので一発でいけるようにします。 | 2 フライパンに油をひき、白い煙が出てきたら、更に少量の油を入れなるべく高温にする。 | 3 ボールからフライパンに全てを入れて、一気に炒める。時間にして約10秒程度。 | 4 炒め上がったら、更に盛り付けなるべく速く食べる。 |
コツ・ポイント
短時間でちゃんと火を通すいため方なので、ちょっと危険な部分があります。かなり熱くなったフライパンに具材を入れた瞬間、大きな火があがりますので、女性の方やちょっとそれは怖い!という方は、無理せず普通に炒めてください。