白ねぎと椎茸のだし炒め
白ねぎと椎茸のだし炒め
お料理の特徴
白ねぎを鰹節と昆布、椎茸、煮干のだしで頂きましょう。薬味として七味唐辛子とご一緒に。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
材料
季節のキノコ(しめじ、舞茸、エリンギ)など数種類を入れて炒めても美味しいです。
主材料 調味料など 白ねぎ(斜め切り) 2本 醤油 小さじ1杯 椎茸(スライス) 4個 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 小さじ1/2杯 ニンニク(みじん切り) 1かけ いいだしおだし(匠のうまみ) 小さじ1杯 サラダ油 適量 味噌 小さじ1杯 水 少々 酒 小さじ1杯 七味唐辛子 少々
作り方
1 白ねぎ、椎茸共に食べやすい大きさに切っておく。 | 2 フライパンに油をひき、ニンニクを炒め、香りが出たら具を入れて更に炒める。 | 3 途中水少々を入れ、その後に全ての調味料も入れ強火で炒める。 | 4 全ての具に火が通ったら、皿に盛り付け、七味唐辛子を添えて出来上がり。 |
コツ・ポイント
白ねぎと椎茸だけの非常にシンプルな「酒のつまみ」です。強火で短時間に炒めると凝縮感のある味わいに出来ます。