海鮮塩スープ鍋（海鮮のちゃんこ鍋）
海鮮塩スープ鍋（海鮮のちゃんこ鍋）
 |
お料理の特徴
牡蠣、イカ、海老、つみれを主にした鶏だしのお鍋です。野菜は冷蔵庫で眠っているあまり野菜をドンと入れて煮込んじゃいましょう。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 2杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1杯 具を煮込む前に、予め入れて味を決めておきましょう。
材料
魚介類は下記に限ったわけではありません。お魚なども使って色々試してみましょう。決め手はスープの味わいです。
主材料 調味料など イカ 200グラム 醤油（ナンプラーでもOK） 大さじ1杯 牡蠣 150グラム 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 2杯 つみれ 16個 いいだしおだし（匠のうまみ） 大さじ 1杯 バナメイ海老（21/25サイズ） 20尾 酒 大さじ2杯 白菜 1/4カット 水 1,200cc しらたき 1袋 木綿豆腐 1丁 しめじ 1袋 白しめじ 1袋 油揚げ 2枚
作り方
| １ 水1,500ccに、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、醤油、酒を入れる。 | ２ お鍋の材料は食べやすい形にお好みで切っておく。 | ３ 野菜系を鍋下に敷き、各具材を入れて中火で煮込む。 | ４ 途中、アクを取り除きながら煮込み、具に火が入ったら保温状態を保って食べる。 |
コツ・ポイント
ダシが決めてのお鍋です。強火で煮込むとなべ底で焦げてしまったりすると風味が壊れてしまうので、くれぐれも中火で煮込み、食べ始めたら保温程度に温度を守って下さい。IHクッキングヒーターがオススメです。
