夏野菜のズッキーニ、茄子のラタトゥイユ
夏野菜のズッキーニ、茄子のラタトゥイユ
 |
お料理の特徴
刺激的な辛さ、夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。お野菜の甘味とハーブの香りを感じながら。バケットやワインと共に。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 2杯
最後に塩に替わりに味を整える時に使います。
材料
お野菜はお好きなものを入れてアレンジすることも出来ます。ハーブはローリエを使っていますが、バジルやタイムなども使うと、様々な香りのバリエーションが楽しめます。
主材料 調味料など ズッキーニ 1本 鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ2杯 茄子 3本 【A】トマトケチャップ 大さじ2杯 玉葱 1個 【A】醤油 小さじ1杯 人参 1本 【A】ソース 大さじ1杯 セロリ 1本 オリーブオイル 大さじ3杯 カットトマト 1缶 黒こしょう 少々 にんにく 1かけ 鷹の爪 3本 ローリエ 1枚
作り方
| １ ニンニクはスライス、鷹の爪は種を除いておく。セロリは１㎝位に、他の野菜は好きな大きさに切る。 | ２ 鍋にオリーブオイルを入れ、中火でニンニク、鷹の爪を炒める。香りがたって来たら野菜を全部入れて炒める。 | ３ 野菜にオリーブオイルが馴染んできたらトマト缶、ローリエを入れ中火でしばらく煮込む。 | ４ 煮たったら弱火にして、鶏味塩と調味料（Ａ）を入れて20分程煮込む（人参がやわらかくなるまで）途中焦げないようにかき回す。最後に鶏味塩、コショウで味を整えて出来あがり。 |
コツ・ポイント
野菜は大きめに切った方が、コロコロと野菜の存在感があって美味しいです。
セロリは、味がしまるので是非入れてください。
早く作りたい時は、人参をレンジでやわらかくしておきましょう。
調味料（Ａ）で、コクがでます。
