タイ風スパゲッティ・アラビアータ・ハーブ風味
タイ風スパゲッティ・アラビアータ・ハーブ風味
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お料理の特徴
パスタには様々な味があれど、これほどに「激辛」なパスタは、なかなかありません。唐辛子の辛さと、スイートバジルの香り、そして、イタリアン・トマトの清々しさを感じれる、イタリアン・テイストではないけれど「香食健美」なパスタです。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/3杯
あわせ調味料にして炒めるタイミングで使います。
材料
パスタはタイアテッレでも、ペンネ、はたまたフェットチーネといった絡みやすいパスタなら何でもOKです。また牛肉は安い牛肉を結構です。豚肉を半分加えてあい引き的にお肉を使っても美味しいですよ。
主材料 調味料など パスタ 200グラム 【Ｂ】ナンプラー 大さじ1/2杯 牛肉（ミンチ） 150グラム 【Ｂ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯 【Ａ】竹の子（水煮） １/2個 【Ｂ】オイスターソース 小さじ1/2杯 【Ａ】パプリカ（赤） 1/4個 【Ｂ】ナンプリック・パオ 小さじ1杯 【Ａ】ピーマン 1個 【Ｂ】チリ・イン・オイル 小さじ1杯 【Ａ】マッシュルーム 6個 スイートバジル 一つかみ トマト缶（ホール） 1/2缶 黒こしょう 少々 ニンニク（みじん切り） 1かけ 唐辛子(みじん切り） ２本 こぶみかんの葉（千切り） ４枚 パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
作り方
| １ 予めパスタはちょっと固め（アルデンテ直前程度）に茹でておく。【A】の材料を乱切り、竹の子はスライスに切っておく。 | ２ フライパンに油をひき、弱火でニンニク、唐辛子を炒める。香りがたって来たら、牛肉のミンチを中火で炒める。 | ３ 牛肉のミンチに７割方火が通ったら、【A】の材料を入れ更に炒め、途中トマト缶を入れて潰しながら炒め煮にする。 | ４ 【B】の調味料とこぶにかんの葉を入れなじんできたら、パスタを入れて和える。最後にこしょう、スイートバジルを入れ、あおって出来上がり。 |
コツ・ポイント
牛肉のミンチに火が入り過ぎないように気をつけましょう。また、辛さがあってのお料理なので、辛さを抑えすぎると、パンチのない味わいになってしまうので、気をつけましょう。また、塩気が足りないと感じたら、塩ではなく、ナンプラーを少々入れてみてください。
