エリンギのポモドーロパスタ
エリンギのポモドーロパスタ
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お料理の特徴
ソースのベースになる「ポモドーロ」を使ったエリンギの簡単パスタです。具のバリエーションで変化を持たせることが出来る万能ソースが特徴です。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/2杯
玉ねぎが狐色に変わって、トマトピューレを入れるときに一緒に入れて味を整えます。
材料
ベーコンを入れたり、アサリなどの貝類を入れると更に美味しくなります。
主材料 調味料など パスタ 300グラム（2人分） 塩 一握り（パスタ茹で用） エリンギ 2本 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1/2杯 パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 EXVオリーブオイル 大さじ 4杯 ホールトマト 1缶 黒こしょう 少々 玉ねぎ（みじん切り） 1個 バター 大さじ1杯 ニンニク 1かけ バジル 葉4枚
作り方
| １ フライパンに玉ねぎとニンニクを入れ、オリーブオイルを入れて弱火で狐色になるまで炒める。 | ２ 充分に玉ねぎが狐色になったら、とホールトマトを入れて、更にバジル、鶏だし塩スープ、黒こしょうを加えて中火に煮込む。沸騰したら弱火で約20分程度煮込む。 | ３ ざるに移して、へらで裏ごしをする。この時に酸味、甘味、塩加減をチェックし、好みの味に鶏だし塩スープ、こしょうで整える。 | ４ フライパンにオリーブオイルを入れエリンギを炒める。ソース（約200グラム）を入れて茹でたパスタと和える。皿に盛り付けバターと残りのバジルをのせてパルミジャーノチーズをかける。 |
コツ・ポイント
ポモドーロを作る際、玉ねぎをゆっくりじっくり炒める事によって、甘味が出ます。その甘味とホールトマトの酸味のバランスがポモドーロの美味しさの秘訣です。
